Aktívne peptidy odvodené od rastlínsú peptidové zlúčeniny s fyziologickými funkciami, ktoré sú oddelené od potravín odvodených od rastlín. Sú rôznych typov a pochádzajú zo širokej škály zdrojov. Môžu doplniť alebo nahradiť niektoré tradičné potravinové vzorce, čím sa zlepší výživová hodnota potravín.

Jogurt je mliečny produkt vyrobený z čerstvého mlieka alebo mlieka a fermentovaný baktériami kyseliny mliečnej. Je populárny medzi spotrebiteľmi kvôli svojej vysokej výživovej hodnote, bohatej na živiny, ako sú bielkoviny a vápnik, a jeho schopnosť predchádzať chorobám a podporovať gastrointestinálnu motilitu.

Štúdia zistila, že pridanie kolagénových peptidov zmenilo štruktúru pórovej siete koagulovaného jogurtu, čím sa zlepšila kapacita jogurtu na vodu a znížila tvrdosť, adhéziu a viskozitu. Pridanie rôznych množstiev srvátkového proteínového prášku zlepšilo držanie vody, kyslosť a ďalšie ukazovatele koagulovaného jogurtu, čím sa zlepšila celková kvalita produktu.

Ako sa zvýšilo množstvo sójových proteínových peptidov, hodnota pH vykázala celkový vzostupný trend; Keď sa množstvo sójových proteínových peptidov zvýšilo z 0,6% na 1,8%, hodnota pH jogurtu sa mierne zvýšila na 4,64 (p> 0,05). Po pokračovaní v pridávaní sójových proteínových peptidov sa hodnota pH zvýšila a kyslosť sa znížila (P <0,05). Dôvodom tohto trendu je to, že hodnota pH aktívnych peptidov sójového proteínu je 7 až 9, čo je alkalické, takže sa pridávajú sójové proteínové aktívne peptidy, hodnota pH sa zvyšuje.

Preto pridanie vegánskeho kolagénového peptidu do koagulovaného jogurtu má potenciálny trh.

Welsome, aby ste nás kontaktovali pre viac informácií.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com