V porovnaní s umelými prísadami sú peptidové zlúčeniny ako prírodné látky obľúbenejšie u spotrebiteľov.Sójové peptidysú peptidové zlúčeniny, ktoré boli široko študované pri spracovaní potravín a majú rozsiahle vyhliadky na aplikáciu.

Aplikácia sójových peptidov vo fermentovaných potravinách

Sójový prášokbolo dokázané, že udržiava aktivitu mikroorganizmov za podmienok nízkej teploty. Štúdie ukázali, že pridanie peptidov sójových bôbov za podmienok nízkej teploty môže udržať fermentačnú schopnosť kvasiniek. Zároveň môže pridanie sójových peptidov zlepšiť kvalitu duseného chleba, zlepšiť jeho žuvatosť, udržať elasticitu produktu, zlepšiť tvrdosť cesta a zlepšiť chutný chlieb.

Uplatňovaniesójové peptidyV fermentovaných potravinách sa odráža aj v silnejšej aktivite aktívnych peptidov sóje fermentovaním sójových bôb alebo sójových bielkovín. Vedci zistili, že dve sójové omáčky produkované fermentujúcimi sójovými bôbami a detanými sójovými bôbmi boli oddelené a čistené a zistilo sa, že chuť UMAMI v sójovej omáčke bola spôsobená hlavne účinkom glutamátu a aktívnymi peptidmi TGC, GLE, GLE , Teľacie, DR, DAE a EVC v sójovom proteíne sú bohaté na zvyšky glutamátu a kyseliny aspartárovej a zistilo sa, že pridanie Tieto aktívne peptidy k samotnej sójovej omáčke môžu výrazne vylepšiť chuť sójovej omáčky.

Aplikácia sójových peptidov v mliečnych potravinách

Ako mliekarenský výrobok je verejnosť široko milovaná čerstvým krémom. Hlavnými ingredienciami tradičných smotanových výrobkov sú mlieko, olej atď., Ale veľa ľudí je neznášanlivých alebo alergických na mlieko. Preto sa na prekonanie tohto problému rekonštituované rastlinné krémy postupne používajú v krémových výrobkoch. Sójové bôby neobsahujú laktózu a sú bohaté na živiny, takže sa stále viac zaujímajú.

Aplikácia sójových peptidov v potravinách športovej výživy

Peptidy malých molekúl majú výhody nízkej molekulovej hmotnosti a ľahkej absorpcie. Štúdie ukázali, že správny príjem môže zmierniť únavu spôsobenú cvičením. GB24154-2015 „Národná potravinová bezpečnosť štandardu športovej výživy výživa Všeobecné pravidlá“ zdôrazňuje, že peptidy sa môžu používať ako športové výživové potraviny pre ľudí, ktorí sa potrebujú zotaviť z únavy svalov, straty kĺbov a fyzický pokles po strednej a vysokej intenzite alebo dlhodobom cvičení .

Okrem toho je diéta s nízkym obsahom sacharidov s nízkym obsahom sacharidov s vysokým obsahom tukov, vysokokvalitnými stravami, ktorá je populárna medzi nadšencami fitness. Uvádza sa, že peptidy sójových bôbov môžu nielen zvýšiť želatinizačnú teplotu škrobu pri podmienkach spracovania tepla a vlhkosti, znížiť špičkovú viskozitu a napučiavanie a oneskorenie želatinizácie škrobu, ale aj pridanie sójových peptidov zvyšuje obsah vysokokvalitných zdrojov dusíka. , ktorý poskytuje nápady na rozvoj potravín s nízkym obsahom sacharidov a s vysokým obsahom bielkovín.

Okrem toho môžu sójové peptidy zohrávať úlohu pri ochrane čriev v potravinách športovej výživy. Ako dobrý zdroj dusíka môžu sójové peptidy chrániť črevá a ich nízka molekulová hmotnosť sa ľahko absorbuje v tele, ktoré môžu doplniť živiny pre telo. Preto sa môžu použiť ako výživové doplnky pre športovcov a majú určitú trhovú hodnotu.

Peptidy sóje sú produkty malých molekúl tvorené hydrolýzou proteázy alebo fermentácie hydrolýzy. Môžu sa rýchlo prepravovať v črevách. V porovnaní s proteínmi môžu byť lepšie absorbované zvieratami, lepšie uspokojiť dopyt zvieraťa na aminokyseliny a znížiť straty dusíka. V posledných rokoch mnoho štúdií o úlohe sójových peptidov v krmive otvorilo nové nápady na uplatňovanie sójových peptidov.

Okrem toho k peptidovým práškom sóje,Kolagén Hainan Huayan mať aj iný vegánsky kolagén peptid, napríklad ako napríkladpeptid, oligopeptid kukurice, orechový peptidatď.

Vitajte, kontaktujte nás pre viac informácií.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com