Hráškový peptidje malomolekulárny oligopeptid s relatívnou molekulovou hmotnosťou 200-800 daltonov, ktorý sa spracováva enzymatickou hydrolýzou, separáciou, čistením a sušením, ako surovinu používa hrachový proteín.Aminokyseliny sú nevyhnutnou výživnou látkou v ľudskom tele, pričom 8 aminokyselín si nedokáže samo syntetizovať.

Funkcia štruktúry

Hráškový peptid poskytuje nielen živiny potrebné pre ľudský rast, ale má aj vynikajúce fyzikálno-chemické indexy a funkciu.Prostredníctvom funkčného experimentu s hrachovým polypeptidom výskumníci zistili, že hrachový polypeptid má lepšiu rozpustnosť, zadržiava vodu a absorpciu oleja ako hrachový proteín.

Aplikácia:

（1） Potravinové prísady: Hrachový polypeptid má dobrú retenciu vody, absorpciu oleja a tvorbu gélu, takže ho možno použiť v šunkovej klobáse a iných mäsových výrobkoch ako prísady do potravín.Hrachový polypeptid má určitý stupeň penivosti a stability peny a môže sa pridávať do cukrárskych výrobkov namiesto vajec.Navyše má veľmi dobrú emulgáciu, takže sa dá použiť ako emulgátor do rôznych potravín.

(2) Produkty zdravotnej starostlivosti: Vďaka vlastnostiam s vysokým obsahom živín a vysokým obsahom bielkovín môže hrachový peptid vyvinúť všetky druhy funkčných produktov zdravotnej starostlivosti.Ba čo viac, hráškový peptid má neutrálne PH, nemá horkú chuť a má nízku cenu, takže pridajte peptid z mliečnej bielkoviny, je nielen nutrične primeraný, ale aj cenovo dostupný.Očakáva sa, že sa bude používať v lekárskej výžive a pri výrobe mlieka pre starostlivosť o deti.

Hrachový proteín má v Číne širokú škálu zdrojov a lacnú cenu, pretože tieto aminokyseliny existujú v proteíne vo forme agregácie, čo vážne ovplyvnilo vstrebávanie a využitie ľudského tela.Niektoré výskumy dokázali, že bielkoviny sa absorbujú hlavne vo forme malomolekulárnych peptidov po pôsobení enzýmov tráviaceho traktu.A rýchlosť absorpcie nízkych peptidov je lepšia ako tých aminokyselín.