Jedlá želatína bola vyrobená z rybích šupín/kože technológiou enzymatickej hydrolýzy.Jedlá želatína sa často používa ako želírovacie činidlo, stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo, čistiace činidlo a iné potravinárske prísady používané v mäkkých kapsulách, výrobe ibiškového mäsa, želé, kožnej želé, gumovitom, konzervovanom koláči, zmrzline, pive, džúse a iných potravinách výroby.