Maltodextrín (MD), polysacharidová potravinová surovina, je produkt s nízkou konverziou medzi škrobom a škrobovým cukrom.Má vlastnosti nízkej sladkosti, žiadny zvláštny zápach, ľahká stráviteľnosť, nízka teplota, dobrá rozpustnosť, nízka fermentovateľnosť, dobrý plniaci účinok, ťažko absorbovateľná vlhkosť, silné zahusťovanie, vynikajúca stabilita.